Continental Cake Course よく知られているお菓子や世界的に有名なお菓子、あまり目にしない名高いお菓子など技術を必要とするものまで習う事ができます。 材料にこだわり、菓子の種類によって仕込み方を変えたりして、色々な種類のお菓子や材料などさらに詳しく指導します。

Course

Continental Cake Course

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お菓子の基本的な生地の配合や仕込み、材料、道具に関する知識など初心者から本格的な方まで、お菓子作りをする上でこれだけは是非に知っておいて頂きたいと思う事柄を、地方菓子も含め、季節によりメニューの順番が変わる事がございますが、洋菓子教室フランボワーズが独自に選んだお菓子を重要なポイントを交えながらご紹介します。
作ったお菓子は、発祥やエピソードなどを話しながら、お茶とともに試食して頂きます。お菓子の持ち帰りもございます。

COURSE内容

※紹介したケーキは例ですので、季節や教室の都合によって変更致します。あらかじめご了承お願いします。

洋菓子教室フランボワーズ「コンチネンタルケーキコース」でフォレ・ヌワールを教えています。
フォレ・ヌワール

ドイルのシュバルツバルトの森をイメージしたお菓子。フランスでフォレ・ヌワール、ドイツでシュバルツベルダー・キルシュトルテ、英語圏でブラック・フォーレストと呼ばれるスポンジ、生クリーム、さくらんぼを使いチョコレートで黒い森を表した世界的に有名なケーキです。

洋菓子教室フランボワーズ「コンチネンタルケーキコース」でパリ・ブレストを教えています。
パリ・ブレスト

パリとブレスト間で行われた自転車競技を記念して作られたという自転車の車輪をかたどったコーヒーやプラリネマッセ味のクリームを絞って詰めたリング・シューです。

洋菓子教室フランボワーズ「コンチネンタルケーキコース」でガトー・オ・ショコラ・ブランを教えています。
ガトー・オ・ショコラ・ブラン

スポンジにホワイトチョコレートのクリームをサンドしたケーキです。マジパンペーストやプラスチックチョコレートで作った花などを飾ると豪華なお祝い用ケーキに大変身します。

洋菓子教室フランボワーズ「コンチネンタルケーキコース」でツーガー・キルシュトルテを教えています。
ツーガー・キルシュトルテ

さくらんぼの産地として有名なツーク市の銘菓。香ばしく焼いたジャポネマッセにピンク色のバタークリームでマンデルヴィーナーボーデンをサンドし、粉糖をかけて仕上げたお菓子でさくらんぼのお酒を使ったキルシュ入りシロップを使うのが特徴です。